SRSCK

10 Budget recepten en tips voor de krappe beurs

Ik hoor het mezelf nog zeggen, helemaal zen en wat lacherig, een aantal maanden terug: “ach, lekker juist zo’n crisis, daar wordt men creatief van”. Dat was voordat mijn werk projecten schaars werden. Inmiddels heb ik dan ook mijn uitspraak moeten bijschaven. Je wordt namelijk wel creatief van minder geld maar met honger verdwijnt die creativiteit wel als sneeuw voor de zon. Die zon is er overigens niet en dat terwijl het officieel zomer is. Dat je het maar weet. We dwalen af.

Lekker blijven eten in krappe tijden (c) Floortje via Istock
Lekker blijven eten (c) Floortje via Istock

We hebben allemaal waarschijnlijk wel eens zo’n moment dat het wat krapper moet, het einde van de maand gevoel maar dan aan het begin van de maand. Zo’n periode dat je die ene leuke jurk moet laten hangen, je groenten bij de Turk koopt in plaats van bij de groentejuwelier aan de Keizersgracht, dat je beseft dat je eigenlijk helemaal geen nieuwe theepot met stippeltjes motief nodig hebt en dat je elke dag ravioli uit blik moet eten. Wat? Ok, die jurk laten hangen dat begrijp ik maar die ravioli uit blik, dat gaat te ver. Je kunt wel degelijk lekker en gezond eten met een kleine beurs!

Tien lekkere budget recepten

Het vergt misschien iets meer voorbereiding en organisatie maar daar zal ik het even een andere keer over hebben. Vooralsnog heb ik tien lekkere budget recepten voor je voor tijdens de crisis tijden. De recepten zijn voor 4 personen. Alle recepten zijn de varianten die ik zelf maak, dus niet per se de meest traditionele of klassieke manier maar wel snel, goedkoop, makkelijk en lekker! Trouwens, de volgende keer dat ik deze recepten maak zal ik foto’s maken om hier toe te voegen, even onthouden.

MJeddera (Libanon):

Het zal geen geheim zijn dat ik een grote fan ben van de Libanese keuken. Mjeddera is een van mijn lievelingsgerechten.

Ingrediënten

  • 200 gr bruine linzen
  • 150 gr witte rijst
  • 2 uien
  • 4 eetlepels olijfolie
  • zout

Bereidingswijze

Was de linzen en laat ze uitlekken. Doe hetzelfde met de rijst.

Doe de linzen in een grote pan samen met 6 glazen water en wat zout.

Laat ongeveer 35 minuten koken totdat de linzen zacht zijn.

Wanneer ze zacht zijn kun je de rijst bij de linzen toevoegen. Laat nog 20 minuten doorkoken.

Schil en versnipper de uien. Bak de uien in wat olijfolie. Bak ze lang en op heel zacht vuur zodat ze echt karameliseren. Voeg de uien toe bij de linzen en rijst in de pan.

Zout toevoegen naar smaak. Lekker warm of lauw, geserveerd met een salade van witte kool en tomaatjes (wat olijfolie, citroensap en een beetje zout erop en klaar).

Piperrada (Baskenland)

Ingrediënten

  • 1 stuk oud brood
  • 10 cl melk
  • 1 kg tomaten (goed rijp)
  • 120 gr chili pepertjes (een zoete variant)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eigeel
  • 1 theelepel paprika poeder
  • zout, peper

Bereidingswijze

Het brood in een kommetje doen samen met de melk.

De zaadlijsten en zaden van de pepertjes verwijderen. Vervolgens de pepertjes pellen en in dunne reepjes snijden.

De tomaten wassen, pitjes eruit en in dunne reepjes snijden.

Bak de pepertjes in een steelpan in de olijfolie. De tomaten toevoegen. Even een paar minuten wachten tot het vocht wat minder wordt.

Het brood uitknijpen, kleinsnijden en toevoegen bij de pepers en tomaten. Zout en peper toevoegen naar eigen smaak.

30 minuten laten koken op een laag pitje zonder deksel. Van het vuur halen en het eigeel toevoegen evenals de paprikapoeder.

Lekker met een frisse groene salade.

Spinazie, rijst en kikkererwten (geen idee)

Ik weet niet echt meer waar dit recept vandaan komt. Ik had ooit ijzertekort en probeerde wat recepten uit met ijzerrijke ingrediënten, in dit geval de kikkererwten en de spinazie. Dit was een van de uitprobeersels toen, mijn dochter was er zo gek op dat het op de “vaste recepten lijst” is beland. De combi van spinazie en kikkererwten is bovendien supergezond.

Ingrediënten

  • 150 gr witte rijst
  • 600 gr spinazie
  • 200 gr kikkererwten uit blik
  • 1 komkommer
  • 1 bakje griekse yoghurt
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 ui

Bereidingswijze

Maak de rijst klaar zoals op het pak staat. Gewoon simpel witte rijst. Kook ondertussen de spinazie in een beetje water met zout. Laten uitlekken en apart zetten.

Schil en versnipper de ui. Bak de ui in wat olijfolie. Pers 1 teentje knoflook en voeg toe. Kikkererwten laten uitlekken en dan toevoegen. Twee kleine glaasjes water erbij doen. Deksel erop, vuur op zijn zachtst en een kwartiertje laten koken.

Terwijl het kookt kun je alvast 1 teentje knoflook persen en door de yoghurt roeren evenals een halve komkommer in dunne schijfjes gesneden en zout naar smaak. Ik houd ervan om er ook wat verse munt doorheen te roeren maar dat is niet echt nodig. Dat wordt je sausje.

Gooi nu de spinazie en het kikkererwten mengsel bij elkaar in een steelpan met wat olijfolie. Vijf minuten laten doorkoken en klaar. Het mengsel eet je samen met de witte rijst en de yoghurt saus.

Spaghetti all’Amatriciana (Italië)

Meestal maak ik dit recept zonder de chilipeper omdat mijn kinderen dat lekkerder vinden maar het is maar net wat jij lekker vindt. Dat is het fijne van pasta vind ik, je kunt er naar hartelust mee experimenteren, dit eruit dit erbij. Geen spekjes maar wel courgettes, geen chilipeper of wel, verse tomaatjes erdoorheen, pompoen, prei, tonijn, alles kan eigenlijk, je kunt het lekker allemaal uitproberen en de geslaagde combinaties onthouden.

Ingrediënten

  • 500 gr spaghetti
  • 200 gr spekblokjes
  • 500 gr gepelde tomaten uit blik
  • 100 gr pecorino of parmezaanse kaas
  • 1 el olijfolie
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 chilipeper
  • zout

Bereidingswijze

Kook de spaghetti al dente (beetgaar).

Ondertussen kun je aan de slag met de saus. Bak de spekjes uit. Voeg de gepelde tomaten toe, inclusief het vocht. Laat 10 minuten zachtjes koken.

Voeg dan de geperste knoflook en de gehakte chilipeper toe. Laat nog 5 minuten doorkoken. Doe de saus op de spaghetti en bestrooi met de pecorino/parmezaanse kaas.

Hachee (Nederland):

Dit recept is wat duurder dan de rest op deze lijst omdat er vlees in zit maar het is wel relatief goedkoop vlees. Eigenlijk heb ik zelf ook alle ingrediënten van dit recept standaard in huis behalve het vlees en de ontbijtkoek dus dat scheelt met boodschappen doen! Het is een heel makkelijk recept maar het vlees moet wel uren en uren koken, houd daar dus wel rekening mee.

Ingrediënten

  • 600 gr runderlappen
  • 40 gr boter
  • 3 uien
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 kruidnagels
  • 3 el azijn
  • 1 el appelstroop
  • 1 plak ontbijtkoek
  • 1 vleesbouillontablet

Bereidingswijze

Snij het vlees in grote dobbelstenen. Verhit de boter in een braadpan en bak het vlees in tien minuten rondom bruin. Voeg de uien, gesnipperd, toe en bak ze vijf minuten mee.

Voeg de kruidnagels, azijn, appelstroop, laurierblaadjes, het bouillonblokje en ongeveer 500 ml water toe.

Breng aan de kook en draai het vuur omlaag. Stoof het gerecht minimaal drie uur zachtjes gaar, liever langer. Let wel op dat het niet droogkookt en voeg elke keer dat het nodig is wat water toe.

Wanneer het gaar is, voeg je last minute nog de verkruimelde ontbijtkoek toe. Breng op smaak met zout et peper en laat nog vijf minuten doorkoken.

Lekker met gekookte aardappels en wat groene sla omdat het een machtig gerecht is.

Provençaalse makreel (Frankrijk)

Ingrediënten

  • 4 makreel filets
  • 4 tomaten
  • 2 uien
  • zout, peper, paprikapoeder
  • 3 rode paprika’s

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200◦C.

De tomaten wassen, pitjes eruit, pellen en in dunne reepjes snijden. Schil en versnipper de uien. Bak de uien en tomaten in wat olijfolie. Voeg naar smaak zout, peper en paprikapoeder toe. Draai het vuur zacht en laat 20 minuten doorkoken.

Ondertussen de paprika’s wassen, schoonmaken en in dunne repen snijden. Bakken in wat olijfolie. Vuur zacht draaien en nog 10 minuten doorkoken.

Doe de tomatenmengsel in een ovenschaal. Daarbovenop doe je de vier makreel filets. Bedek de makreel met de paprikarepen. Kook circa 25 minuten in de oven.

Uiensoep (Frankrijk)

Dit is het enige recept op deze lijst dat ik niet zelf maak. Tenminste, ik heb eigenlijk laatst voor het eerst een poging gewaagd maar mijn uiensoep was niet te zuipen (understatement!!). Mijn ouders maakten het vaak toen ik jonger was en ik vond het altijd wel erg lekker, daarnaast is het ontzettend goedkoop dus een uiensoep hoorde toch wel op de lijst. Ik ga binnenkort weer een poging wagen, ik was van plan om uit te gaan van dit recept van Coquinaria.

Varkensvlees met caramel (Vietnam):

Ingrediënten

  • 800 gr hamlappen
  • 1 ui
  • 5 el suiker
  • 6 el Nuoc Mam (vietnamese saus)
  • 2 el zonnebloemolie
  • peper

Bereidingswijze

Snij het vlees in lamellen. Versnipper de ui.

Doe de suiker in een pan met een beetje water op middelhoog vuur. Wanneer de suiker gekarameliseerd is, meteen het vlees, de ui en de zonnebloemolie toevoegen.

Voeg peper naar smaak toe evenals de Nuoc Mam en 3 eetlepels water. Doe deksel op de pan en laat 10 minuten op zacht vuur doorkoken.

Lekker met witte rijst en wat rauwkorst.

Gevulde aubergine (Turkije)

De vleesliefhebber kan gehakt toevoegen aan dit recept maar ik doe het zelf zonder.

Ingrediënten

  • 4 kleine aubergines (of 2 grote)
  • 1 tomaten, geschild en in kleine blokjes gesneden
  • 2 courgettes, in kleine blokjes gesneden
  • 1 ui, geschild en in kleine blokjes
  • 2 knoflooktenen, geperst
  • zout, peper, olijfolie
  • kaneel
  • bosje peterselie

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200◦C.

De aubergines goed wassen en in de lengte doormidden snijden. Veel zout erop en 15 minuten wachten dat alle vocht eruit gaat. Na dit kwartiertje opnieuw wassen en goed drogen. Nu kun je de aubergines bakken in wat olijfolie. Even opzij leggen en met een lepel het vruchtvlees uit de aubergines halen. Het vruchtvlees kun je met een vork wat prakken en bewaren!

Bak nu in olijfolie: ui, knoflook, courgettes, tomaten, peterselie en de inhoud van de aubergine. Voeg zout, peper en kaneel naar smaak toe. Laat 10 minuten op zacht vuur sudderen.

Vul de geleegde aubergines met het mengsel en bak ze nog ongeveer 20 minuten in je voorverwarmde oven. Garneer met verse peterselie. Ook lekker met een yoghurt sausje (zie hierboven bij het recept met spinazie en kikkererwten).

Quiche Lorraine (Frankrijk)

Bij een quiche is het hetzelfde verhaal als bij pasta: je kunt er van alles doorheen gooien. Hieronder het recept voor quiche Lorraine, meestal gooi ik er een seizoensgroente doorheen. Courgettes of prei doen het eigenlijk altijd wel erg goed vind ik maar je kunt van alles proberen naar eigen smaak. De spek kun je er natuurlijk gewoon uitlaten als je geen vlees eet.

Ingrediënten

  • kant-en-klaar deeg voor hartige taart (het is goedkoper om het deeg zelf te maken maar ook veel tijdrovender..)
  • pak spekblokjes
  • 3 eieren
  • 1 ui
  • zout, peper
  • 350 ml melk
  • 150 gr geraspte kaas

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 220°C.

Bak de spekjes krokant, eerst op hoog vuur en dan zachtjes door. Schep uit de pan en laat alleen een klein beetje vet in de pan, hier kun je namelijk de gesnipperde ui in bakken. Laat de spek en ui afkoelen.

Meng ondertussen de melk, kaas en eieren. Voeg zout en peper naar smaak toe. Voeg de afgekoelde spek en ui toe aan het eimengsel.

Rol het deeg uit en bedek er een taartvorm mee. Giet het mengsel in de taartvorm. Bak ongeveer 35 minuten in de voorverwarmde oven. Je kunt checken of het gaar is door  een mes in het midden van de quiche te prikken, die moet dan er schoon weer uitkomen dus niet nat zeg maar.  Serveer met een groene salade.

Dat waren dan tien van onze budget recepten, als jullie lekkere budget recepten hebben dan horen we het graag! O ja, ook goedkoop en erg geliefd bij de kinderen hier in huis zijn gepaneerde Vache qui rit driehoekjes, supersnel en makkelijk. Door de bloem halen, dan door een losgeklopt ei met zout en peper (en eventueel paprikapoeder) en dan door de paneermeel. Paar minuutjes bakken in een beetje boter. Serveren met gekookte broccoli of een gekookte maiskolf. That’s it.

Meer inspiratie opdoen voor simpele en goedkope maaltijden? Ex-studente Leonie deelt (bijna) dagelijks makkelijke en meestal relatief goedkope recepten op haar blog.

Algemene budget tips

– voor bepaalde producten doet het huismerk in de supermarkten niet onder aan het A-merk. Maak er gebruik van!

–  supermarkten hebben vaak aanbiedingen, doe er je voordeel mee (maar let op dat je geen eten koopt dat je eigenlijk niet lust alleen maar omdat het in de aanbieding is, dan ben je weer duurder uit op de lange termijn met een voorraadkast vol blikjes die je niet gebruikt!)

– kook zoveel mogelijk zelf. Kant en klaar producten zijn vaak duurder dan als je het zelf zou maken zoals bijv. pasta saus of appelmoes. Hetzelfde geldt voor voorgesneden groenten.

– kijk omlaag. In de supermarkt is het vaak zo dat de goedkopere producten op de lage planken staan terwijl de A-merken op ooghoogte staan.

– kook zoveel mogelijk met seizoensgroenten en fruit

– kook zoveel mogelijk met groenten en fruit uit eigen land

– koop je groenten en fruit op de markt of bij een Turkse supermarkt. Daar is het vaak goedkoper maar net zo lekker of zelfs lekkerder dan in de supermarkt.

– gooi geen ‘oud’ brood weg, er zijn veel lekkere recepten op basis van brood.

– verwerk je restjes in het gerecht van de daaropvolgende dag.

– maak elke week je menu voor de week, zo kun je de ingrediënten waar je teveel van hebt beter gebruiken. Ook kun je dan rekening houden met restjes. En los van goedkoop is zo’n weekmenu ook een goede leidraad om goed gezond en gevarieerd te eten.

– doe geen boodschappen op een hongerige maag. Je kunt ook beter je boodschappen alleen doen. Ik merk tenminste bij mezelf dat ik altijd meer koop wanneer ik met de kinderen boodschappen ga doen.

– check altijd de houdbaarheidsdatum, ik heb wel eens gehad, eigenlijk best vaak zelfs, dat ik iets had gekocht en dat mij thuis een dag later opviel dat de datum alweer verstreken was.

– plant je eigen tomaten en kruiden in de tuin of op je balkon. Ik heb zelf geen groene vingers dus mijn groenten en fruit hebben het eerlijk gezegd nooit overleefd maar wel mijn kruiden: bieslook, rozemarijn en tijm doen het onverwachts goed!

Dus crisis of geen crisis, eet smakelijk en geniet!

3 thoughts on “10 Budget recepten en tips voor de krappe beurs

  1. Pied de mouton Verhit olie in een wok en voeg hieraan knoflook, gember en lenteuitjes toe, roerbak ca. 20 seconden en voeg vervolgens de in stukjes gesneden pied de mouton toe. Roerbak enkele minuten, voeg suiker en sojasus toe en roerbak totdat de suiker is opgelost. Leg het geheel op een dienbord, bestrooi met verse koriander.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.