3 gezonde koolhydraatarme recepten met knoflook

Lisa wijdde een heel kookboek aan gezond, koolhydraatarm en lekker eten. Vandaag deelt ze drie koolhydraatarme recepten met ons met één van mijn favoriete ingrediënten: knoflook. Knoflook is mijn guilty pleasure, de Libanese keuken zit er vol mee en ik zeg nooit nee tegen een stukje stokbrood met verse knoflook boter. Knoflook is een goed voorbeeld van klein maar krachtig. Deze kleine bolletjes zitten bomvol stoffen die helpen om ons lichaam gezond te houden. Deze drie koolhydraatarme recepten bevatten lekker veel knoflook!

Koolraap tagliatelle met knoflookolie

Lekkere pastagerechten hoef je niet te missen als je koolhydraatarm eet. Met groente maak je namelijk gezonde pastavarianten, die koolhydraatarm zijn en ook nog eens meer mineralen en vitamines opleveren. Een koolhydraatarm dieet volgen kan dus erg gezond zijn.

In dit recept maken we met koolraap een variant op tagliatelle. Dat is helemaal niet moeilijk: in veel supermarkten kan je kant-en-klare koolraap tagliatelle vinden. Hiermee ben je zelfs sneller klaar dan met normale pasta!

Kan je geen koolraap tagliatelle vinden in jouw supermarkt? Of vind je het gewoon leuk om helemaal from scratch te koken? Dan kan je natuurlijk ook gewoon een koolraap schillen en in hele dunne plakjes snijden.

Wat heb je nodig voor twee porties?

• 400 gram koolraap tagliatelle
• 75 ml olijfolie
• 3 knoflooktenen
• 1 rode peper
• Een paar takjes verse platte peterselie
• Zout en peper naar smaak

Zo maak je het:

1. Snijd de peper in dunne ringetjes en de knoflook in flinterdunne plakjes.
2. Hak de peterselie fijn.
3. Gaar de tagliatelle door het twee tot drie minuten te koken of stomen. Giet de tagliatelle af indien je het gekookt hebt.
4. Verhit de olijfolie in een pan. Houd het vuur laag, de olie en de knoflook kunnen snel verbranden.
5. Doe de peper ringetjes en de knoflookplakjes in de olie en laat zo’n 3 minuten op laag vuur bakken. Als de knoflook goudbruin kleurt, is het klaar.
6. Schep de koolraap tagliatelle door de knoflookolie. Voeg daarna ook de peterselie toe en breng verder op smaak met wat zwarte peper en zout.

Tip: lekker met een frisse salade en een stukje kip of vis.

Koolhydraatarm knoflookbrood

Ook brood hoef je niet te missen als je koolhydraatarm eet! Dit smakelijke koolhydraatarme brood met knoflook bewijst het. Lekker als hapje tussendoor of als extraatje bij je maaltijd. Ook fijn: dit brood verzadigt goed.

Voor de moeite hoef je het ook niet te laten, de bereidingstijd van dit recept is maar tien minuten.

Wat heb je nodig voor het brooddeeg?

• 115 gram mozzarella (geraspt)
• 20 gram roomkaas (volvet, geen light variant)
• 55 gram amandelmeel
• 1 ei (M – middelgroot)
• 1 tl bakpoeder
• Snuf zout

Wat heb je nodig voor de topping?

• 20 gram roomboter
• Twee knoflookteentjes
• Handje peterselie
• 25 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
• 25 gram mozzarella (geraspt)

Zo maak je het:

1. Verwarm de oven voor op 100 graden.
2. Smelt de geraspte mozzarella en roomkaas samen. Dat kan in de magnetron of au bain-marie. Ga je voor de magnetron? Zet het er dan 30 seconden in, haal het eruit, roer het goed door en zet het daarna nog 20 seconden in de magnetron. Als je de kazen au bain-marie smelt, kan je er het beste bij blijven staan en regelmatig even roeren.
3. Voeg het amandelmeel, bakpoeder en zout toe. Roer goed door elkaar. Doe daarna het ei erbij en kneed het tot een deeg.
4. Tijd om het deeg uit te rollen tot een plat brood van 1 à 2 cm dik. Om te voorkomen dat het gaat plakken, leg je het tussen twee vellen bakpapier.
5. Pers de knoflookteentjes uit en snijd de peterselie fijn.
6. Smelt de roomboter in een pannetje en meng daarna alle ingrediënten voor de topping erdoorheen.
7. Verdeel de topping over het brood en bak het voor zo’n 12 tot 15 minuten in de oven. Check tussendoor even hoe snel het gaat, want dit kan per oven flink verschillen.

Broccolisalade met frisse knoflookkip en sesamzaad

Deze salade is lekker fris en supersnel klaar. Fijn als lunch of lichte avondmaaltijd.

Wat heb je nodig voor twee porties?

• 250 gram kipfilet
• 200 gram broccoli
• Handvol cherrytomaten
• 1 tl sesamzaad (geroosterd)
• 2 knoflookteentjes
• 3 el citroensap
• 3 el olijfolie
• Peper en zout naar smaak

Zo maak je het:

1. Pers de knoflookteentjes uit en maak een marinade van de citroensap, olijfolie, knoflook, peper en zout.
2. Snijd de kipfilet in stukjes en marineer met de helft van de marinade. Houd de andere helft apart (en laat dit niet in aanraking komen met de rauwe kip).
3. Laat de marinade ongeveer een kwartiertje intrekken. Snijd ondertussen de broccoli in roosjes.
4. Bak de kipstukjes in een koekenpan gaar en goudbruin.
5. Stoom de broccoliroosjes in vijf minuten beetgaar. Is stomen geen optie? Kook ze dan zo’n drie minuten en giet ze daarna af.
6. Leg de broccoli op een bord en verdeel de kip hierover. Voeg daarna de cherrytomaatjes toe en sprenkel de rest van de marinade en het sesamzaad erover.

Welke koolhydraatarme recepten maak jij weleens? Welk ingrediënt mag er in jouw keuken niet ontbreken?

Pin mij!