5 gezonde recepten met gember

Gember is een geweldige smaakmaker in verschillende type gerechten, van zoet tot hartig. Er zijn talloze recepten met gember. Als grote gemberliefhebber selecteerde Marleen van Chicamoms de vijf eenvoudige recepten hieronder. Ze heeft op haar blog veel meer lekkere recepten, dus kijk ook daar vooral even rond!

Waar is gember goed voor?

Wist je ook dat gember hartstikke gezond is? Gember is een goede ontstekingsremmer, dus het kan je goed helpen bij verschillende klachten zoals (menstruatie- of hoofd)pijn of bij een opgeblazen gevoel. Oorspronkelijk komt de gemberwortel uit Zuidoost-Azië, maar inmiddels groeit de gemberplant in alle tropische gebieden.

Gember is veelzijdig, je kunt het gebruiken in verschillende gerechten, maar voor heerlijke gezonde sappen. Gember is te verkrijgen als verse gemberwortel, ingelegde gember, gekonfijte gember, gemberpoeder en gembersiroop. Mocht je verse gemberwortel te heftig vinden, dan kun je ook kiezen voor gekonfijte gember omdat deze wat milder van smaak is.

Heerlijke recepten met gember

Gemberkoekjes

Wat heb je nodig voor zo’n 18 koekjes:

• 125 g zachte boter
• 2 tl fijn geraspte verse gember
• 50 g poedersuiker
• 200 g bloem
• Eventueel gekonfijte gember, grof gehakt

Zo maak je het:

Verhit de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Klop de boter in een grote kom met de gember en suiker romig en luchtig. Roer de bloem er in kleine hoeveelheden door. Mocht het deeg nog te vast zijn, kun je een klein scheutje lauw water toevoegen tot het een zacht deeg is geworden.

Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een lap van ongeveer 1cm dikte, en steek er rondjes uit van 5 cm. Leg de koekjes op de bakplaat en decoreer ze eventueel met de gekonfijte gemberstukjes. Laat de koekjes in de koelkast opstijven.

Bak ze vervolgens 10-15 minuten in de oven tot ze lichtbruin zijn. Haal de koekjes uit de oven en laat ze op een rooster afkoelen.

Noedelsoep met peultjes en garnalen

Voor deze versie heb je nodig voor 2 personen:

• 1 klein uitje;
• 1 cm verse gember;
• 1 teentje knoflook;
• verse koriander, net zoveel je wilt;
• sap van een halve limoen;
• 100g verse peultjes;
• 130g ramen noedels (maar ook andere soorten noedels kunnen gebruikt worden);
• 1 el olie;
• ½ liter water;
• 1 visbouillontablet;
• ½ tl suiker;
• 100g edamame bonen;
• 150g rauwe gepelde roze garnalen.

Zo maak je het:

1. Pel en snipper de ui, pel en snijd de gember fijn, pers de knoflook en hak de koriander;
2. Haal vervolgens de puntjes en draden van de peultjes af;
3. Kook de noedels naar keuze volgens de verpakking, giet ze af en spoel af met koud water;
4. Verhit ondertussen de olie in een pan en bak hierin de ui en gember op middelhoog vuur voor 2 minuten lang;
5. Voeg dan de knoflook toe en bak nog een minuutje mee;
6. Blus het mengsel vervolgens af met het water;
7. Voeg het bouillonblokje, limoensap en suiker toe en breng het aan de kook;
8. Wanneer het kookt, voeg je de peultjes, bonen en garnalen toe en laat het geheel zo’n 5 minuten zachtjes koken;
9. Pak vooral mooie kommen en verdeel de noedels;
10. Schep dan de peultjes, boontjes en garnalen uit de soep en verdeel deze over de kommen;
11. Giet vervolgens de bouillon erbij, breng op smaak met wat versgemalen peper en maak het geheel af met de gehakte koriander.

Ingelegde gember

Wat heb je hiervoor nodig:

• 250 g verse gember;
• 2 tl zout;
• 2,5 dl sushiazijn;
• 50 g suiker.

Zo maak je het:

1. Schil de gember met een dunschiller of gebruik een theelepel om de schil eraf te schrapen.
2. Snijd dan met behulp van een mandoline de gember in dunne plakjes of, als je geen mandoline hebt, probeer de plakjes zo dun mogelijk te snijden met een dunschiller.
3. Leg de plakjes vervolgens in een kom en strooi het zout erover. Meng dit goed door de plakjes heen.
4. Laat de gember ongeveer een uur zo staan en dep het droog met keukenpapier. Doe de droge plakjes in een schone weckpot.
5. Breng ondertussen de sushi-azijn en suiker aan de kook in een klein pannetje totdat de suiker is opgelost.
6. Giet dan de warme azijn over de plakjes in de weckpot en sluit de weckpot.
7. Als het afgekoeld is, zet je de pot in de koelkast en laat je het minimaal 48 uur staan voordat je het gebruikt.
8. Wanneer je dus jonge gember gebruikt, kleurt deze vanzelf lichtroze. Als je wat oudere gebruikt, maar wel de mooi roze kleur wil, kook dan een beetje bietensap mee met de sushi-azijn en suiker.
9. Geniet van de ingelegde gember bij sushi, een salade of een oosterse maaltijd.

Zelfgemaakte tomatenketchup

Wat heb je hiervoor nodig:

• 1000 g (over)rijpe tomaten;
• 1 el tomatenpuree;
• 100 ml dragonazijn (of witte wijnazijn of rode wijnazijn, net wat je lekker vindt);
• 1 kleine rode ui;
• 100 g bleekselderij;
• ½ Spaanse peper;
• 100 g rode paprika;
• 10 g verse gember;
• 1 tl kaneelpoeder;
• 1 tl gedroogde Italiaanse kruiden;
• ¼ tl knoflookpoeder;
• 1 tl gladde mosterd;
• 40 g suiker.

Zo maak je het:

1. Snijd de tomaten in grove stukken en doe deze in een pan;
2. Snipper vervolgens de ui, snijd de bleekselderij & paprika in stukken en doe deze bij de tomaten in de pan;
3. Voeg dan alle overige ingrediënten toe, behalve de suiker en breng het geheel aan de kook;
4. Laat het geheel op een laag vuur 1 uur zachtjes koken en roer af en toe;
5. Voeg vervolgens na het uur de suiker toe en laat dit nog 10-15 minuten doorkoken;
6. Pureer het geheel met de staafmixer en zeef de saus, zodat het een gladde saus wordt;
7. Nu is de ketchup nog erg dun, kook deze daarom in tot het de juiste dikte heeft;
8. Schenk dan de ketchup in een schone weckpot of fles, laat het verder afkoelen en bewaar het in de koelkast.

* Je kunt met de kruiden variëren, net wat jij lekker vindt. Wil je het bijvoorbeeld wat pittiger, voeg dan meer peper en/of knoflook toe, wil je het wat zoeter hebben, voeg dan iets meer suiker toe.

Pompoenrisotto

Wat heb je nodig:

• 2 el plantaardige olie;
• 2 sjalotjes, gesnipperd;
• 1 teentje knoflook, geperst;
• 2 el verse gember, geschild en geraspt;
• 300 g pompoen, geschild en in blokjes;
• 1 el verse salie of 1 tl gedroogde salie;
• 600 ml groentebouillon;
• 3 el boter;
• 350 g risotto rijst;
• scheut witte wijn;
• 3 el Parmezaanse kaas;
• 3 el verse peterselie, fijngesneden.

En zo maak je het:

1. Verwarm in een koekenpan of hapjespan de olie en bak hierin de helft van de sjalotjes, knoflook en gember voor ongeveer 3 minuten. 
2. Voeg dan de pompoenblokjes en salie toe, roer even goed om en laat met deksel op de pan in ongeveer 20 minuten gaar sudderen. Roer af en toe goed door, om aanbakken van de pan te voorkomen. Haal als de pompoen gaar is de pan van het vuur en prak de pompoen fijn (er mogen wel wat stukjes in blijven, het hoeft dus niet helemaal glad te zijn).
3. Smelt vervolgens in een grote pan 1 eetlepel van de boter, voeg de andere helft van de sjalot toe en laat het glazig worden. Voeg de rijst toe en roer goed om, de rijstkorrels moeten ook glazig worden. Voeg dan een scheut wijn toe en roer goed door. Wanneer de wijn verdampt is, giet je een flinke scheut van de bouillon toe en blijf ondertussen goed roeren. Als de bouillon opgenomen is, kan de volgende scheut erbij. Blijf steeds goed roeren, dat is het geheim van een goede risotto: liefde, aandacht en blijven roeren.
4. Als je ongeveer 15 minuten bezig bent met de risotto, kan de pompoenpuree erbij maar blijf de bouillon toevoegen tot de rijst gaar is, dat duurt zo’n 20-30 minuten in totaal.
5. Wanneer de risotto gaar is, roer je er de resterende boter & Parmezaanse kaas door en garneer je het met de peterselie.

Houd jij ook zo van gember? Laat ons vooral in de comments jouw favoriete recepten met gember weten!

Pin mij!